30 septembre 2024

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Actualité Royal Mansour

À Marrakech, La Grande Table Marocaine entre dans une nouvelle ère avec Hélène Darroze

Cœur vibrant de l’un des plus beaux palaces du monde, La Grande Table Marocaine du Royal Mansour Marrakech s’impose comme une référence incontournable de l’excellence culinaire du Royaume. Appartenant au cercle très fermé des Grandes Tables du Monde, ce restaurant emblématique de Marrakech incarne à la fois la richesse des saveurs marocaines et la sophistication d’un lieu d’exception.

Avec l’arrivée de la Cheffe multi-étoilée Hélène Darroze, La Grande Table Marocaine entre dans une nouvelle ère. L’objectif : continuer à créer la surprise et l’émotion à travers une cuisine de partage qui met les femmes à l’honneur. « Nous sommes très heureux de cette collaboration qui incarne les prémices d’une nouvelle ère au Royal Mansour Marrakech. Avec Hélène Darroze, nous poursuivrons notre ambition qui consiste à proposer des expériences inédites à nos hôtes pour toujours mieux les surprendre. En alliant la richesse du terroir marocain, le respect des traditions avec la créativité et le savoir-faire reconnu d’Hélène Darroze, nous renforçons et pérennisons notre rang de destination culinaire de premier choix.« , affirme Jean-Claude Messant, Directeur Général de Royal Mansour Collection.

Hélène Darroze, une cheffe multi-étoilée passionnée par le Maroc

Proche du terroir, amoureuse des produits cultivés dans le respect de la nature, Hélène Darroze délivre depuis toujours une cuisine d’émotion. Aux fourneaux, ses maîtres mots sont l’authenticité et la générosité, des valeurs qu’elle partage avec la direction et les équipes du Royal Mansour Marrakech, où elle officie depuis le printemps 2023. À la tête de La Grande Brasserie depuis novembre dernier, elle magnifie les produits locaux à travers une cuisine française raffinée. Avant de créer la nouvelle carte de La Grande Table Marocaine, Hélène Darroze a pris le temps de s’imprégner en profondeur de la culture du Royaume. « J’aime passionnément le Maroc. Ma fascination pour ce pays grandit à chaque visite et rencontre.« , confie-t-elle. Inspirée par les traditions ancestrales et ses
rencontres avec des cuisinières locales, la Cheffe raconte, à travers ses plats, une histoire empreinte de sensibilité, de raffinement et de générosité.

LUN. AU DIM. 12H30 À 22H30

À partager

Les soupes

Les hors-d’œuvre

Les hors-d’œuvre froids

Les hors-d’œuvre chauds

Caviar

Caviar Kaviari et garniture « tradition », blinis de pomme de terre

Les cocottes

Sur la braise ou à la plancha

Les signatures

Accompagnements

Desserts

Produit issu de l'agriculture locale

Sans gluten

Vegan

Sans produits laitiers

vendredi 14 fevrier de 19H00 À 22H30

Saint-Valentin

Un nouveau regard sur les traditions culinaires à La Grande Table Marocaine

Pour marquer cette nouvelle aventure, la Cheffe Darroze innove tout en préservant l’essence même de la cuisine marocaine. La carte, désormais structurée selon différents modes de cuisson – céramique, terre cuite, vapeur et feu – célèbre les techniques de cuisine du Royaume. Un nouveau four traditionnel a même été installé pour magnifier les viandes et autres plats emblématiques.

Tout en respectant la quintessence des saveurs marocaines, Hélène Darroze insuffle sa touche personnelle. Que ce soit avec un jus serré signature de la Cheffe ou l’ajout subtil d’un poulet des Landes dans un tajine, elle réinvente sans jamais trahir les racines profondes de cette cuisine riche en histoire et en émotions. « Je vais créer et innover sur les bases de la tradition culinaire marocaine, pour laquelle j’éprouve un infini respect.« , explique-t-elle.

LUN. AU DIM. 12H30 À 22H30

À partager

Les soupes

Les hors-d’œuvre

Les hors-d’œuvre froids

Les hors-d’œuvre chauds

Caviar

Caviar Kaviari et garniture « tradition », blinis de pomme de terre

Les cocottes

Sur la braise ou à la plancha

Les signatures

Accompagnements

Desserts

Produit issu de l'agriculture locale

Sans gluten

Vegan

Sans produits laitiers

vendredi 14 fevrier de 19H00 À 22H30

Saint-Valentin

Une table marocaine où la surprise et l’émotion règnent

Chaque plat de La Grande Table Marocaine est une invitation à découvrir une nouvelle histoire. Désormais, sous la direction d’Hélène Darroze, ce restaurant iconique du Royal Mansour Marrakech devient le théâtre d’une expérience culinaire inédite, où traditions marocaines et innovation se mêlent harmonieusement. À travers cette réinterprétation contemporaine, la Cheffe célèbre la transmission et l’authenticité, rendant hommage à une cuisine de femmes, généreuse et pleine de sensibilité.

Aujourd’hui, Hélène Darroze raconte une nouvelle histoire à La Grande Table Marocaine, empreinte de magie, de raffinement et de générosité, à l’image des plus belles légendes du Royaume !