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Le Jardin

Yannick Alléno invente soixante nouvelles recettes célébrant les cuisines du monde.

Dans le Jardin, Yannick Alléno ouvre le quatrième restaurant du Royal Mansour Marrakech. Le Chef étoilé étonne encore par sa créativité. Il puise cette fois-ci son inspiration dans les récits du grand voyageur marocain du XIVe siècle, Ibn Battuta, qui en revenant d’Asie a lui-même tracé une route du feu à l’image des routes des épices et de la soie. Il rapporte alors au Maroc le charbon de roche qu’est la houille. Installé à Marrakech, il y introduit, avec ce nouveau combustible, de nouvelles méthodes de cuisson à la braise. Le feu sacré ne s’éteint jamais ! Il anime Yannick Alléno, passionné par toutes les techniques de cuisson, et lui inspire ce renouveau du diptyque ancestral du cuit et du cru.

Le feu ici, la glace là-bas. La nouvelle carte de la piscine du Royal Mansour brille des influences asiatiques et méditerranéennes, de ces mélanges de cultures, souvenirs d’un grand voyageur dont le Chef est un digne successeur. On les découvrira à travers sa façon de saisir les viandes, d’ouvrir les fruits de mer, de braiser les légumes frais du jardin de l’hôtel, de composer sushis, sashimis ou ceviches, de marier les saveurs sucrées et salées.

En témoigne cet aperçu de la carte : ceviche daurade royale au jus de yuzu, endive et shiso ; rolls crevette royale au josper, sauge, daurade et avocat ; brochettes de gambas tigrées au miel pimenté ; céleri servi en pot à la confiture d'algues et riz croustillant ; soleil de pommes à la cannelle.

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La vie et le décor du Bar ponctuent les heures de la journée...

Apparition, disparition, transformation, ce n’est pas seulement l’offre mais également la mise en scène du bar qui évolue au fil des heures de la journée. Le matin, c’est un grenier de céréales dans un verger de fruits, une corne d’abondance au petit déjeuner. Plus tard, la magie du soleil couchant éclaire l’élégance d’un bar redevenu classique pour marquer le début des happy hours animés d’un esprit très festif. DJ résident trois soirs par semaine : jeudi, vendredi et samedi.

 

Horaires et informations:

Le restaurant du Jardin est ouvert tous les jours de 09h00 à minuit.
Les bains de soleil sont accessibles de 09h00 à 18h00.

***

Pour réserver:

Par téléphone: +212 (0) 5 29 80 82 82
Ou par e-mail: lejardin@royalmansour.ma

 

 

Tarifs:

Accès piscine et transat: 700 MAD par personne
Day Pass: 1500 MAD par personne 
(Transat et menu Découverte au restaurant Le Jardin)
Pavillon: 3500 MAD incluant déjeuner et soin Bastien Gonzalez pour deux personnes
Grand pavillon: 5500 MAD incluant déjeuner pour 4 personnes et soin Bastien Gonzalez pour 2 personnes

Une journée dans le Jardin (1.57 MB)
Découvrez le menu du déjeuner au Jardin (29.3 KB)
Découvrez le menu du dîner au Jardin (27.9 KB)
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