Du 8 au 16 janvier 2025, La Grande Table Marocaine du Royal Mansour Marrakech s’installe aux Airelles Courchevel pour une résidence d’exception, offrant une immersion gastronomique inédite. Ce rendez-vous éphémère invite les amoureux de la haute cuisine à découvrir l’alliance subtile entre l’art culinaire marocain et le raffinement alpin.
Une table d’exception en résidence dans les Alpes
Cœur vibrant de l’un des plus beaux palaces au monde, La Grande Table Marocaine du Royal Mansour Marrakech transporte ses saveurs jusqu’aux cimes enneigés de Courchevel. Sous l’égide de la Cheffe Hélène Darroze, avec la contribution du Chef Karim Benbaba, cette table emblématique célèbre la richesse du patrimoine marocain, sublimée par une créativité audacieuse et une générosité sans égale.
Un menu Signature mettant la gastronomie marocaine à l’honneur
Un écrin alpin pour sublimer l’art de vivre marocain
Les hors-d’œuvre froids
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Chicken pie au foie gras de canard et pistaches, pickles de légumes de saison 160 MAD
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Rémoulade de céleri-rave, noisettes et herbes fraîches 420 MAD
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Foie gras de canard poché au vin rouge et servi en terrine, marmelade de fruits secs et clémentine 280 MAD
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Carabineros d’Agadir juste raidis, caviar Krystal du lac aux mille ilots, émulsion de concombre 1200 MAD
Les hors-d’œuvre chauds
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Grosse sole de Safi cuite meunière, câpres aux grenobloise condiment 550 MAD
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Langouste rose de Dakhla, grillée au barbecue, beurre de yuzu-kosho et estragon 950 MAD
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Poulpe de roche frotté de chipotle, roti entier aux citrons confits, pimientos del piquillo et olives du pays 650 MAD
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Filet de bœuf d’Aubrac cuit à la braise, sauce au poivre Sarawak 650 MAD
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Profiterole croustillante, glace pistache, sauce Guanaja 160 MAD
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Omelette Norvégienne, citron, romarin et vanille, flambée au Grand Marnier (pour deux) 400 MAD
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Millefeuille garni d’une crème au thym et à la citronnelle, marmelade de pamplemousse 160 MAD
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Pavlova à l’orange et kumquat du jardin, chantilly parfumée à la cannelle 160 MAD
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Véritable baba imbibé à l’Armagnac crème montée à la cardamome 220 MAD
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Biscuit coulant et croustillant sorbet au chocolat Araguani du Venezuela 160 MAD
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Poire à la flamme, sablé à l’huile d’olive, lait d’amande et marjolaine 160 MAD
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Battuta di manzo al tartufo nero
TARTARE DE BOEUF, TRUFFE NOIRE ET MAYONNAISE AUX OEUFS
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Ravioli di rapa rossa, salsa al gorgonzola e giardino di rape
RAVIOLI DI BETTERAVE, SAUCE LEGERE DE GORGONZOLA ET NAVET
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calamari di pasta con guazzetto di scampi e gamberi alle mandorle e bottarga di muggine
MEZZI PACCHERI, RAGOÛT DE LANGOUSTINES, GAMBAS, AMANDES ET POUTARGUE
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Rombo ai carciofi e bergamotto
TURBOT AUX ARTICHAUTS ET BERGAMOTE
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Cuore di tiramisù pralinato
COEUR DE TIRAMISU PRALINE
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Cioccolatino liquido
Quand deux Maisons emblématiques se rencontrent
Un rendez-vous unique où le Maroc et les Alpes s’unissent pour offrir un voyage gastronomique d’une grande finesse. Plus d’informations et réservations disponibles sur le site des Airelles Courchevel.
Les hors-d’œuvre froids
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Chicken pie au foie gras de canard et pistaches, pickles de légumes de saison 160 MAD
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Rémoulade de céleri-rave, noisettes et herbes fraîches 420 MAD
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Foie gras de canard poché au vin rouge et servi en terrine, marmelade de fruits secs et clémentine 280 MAD
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Carabineros d’Agadir juste raidis, caviar Krystal du lac aux mille ilots, émulsion de concombre 1200 MAD
Les hors-d’œuvre chauds
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Grosse sole de Safi cuite meunière, câpres aux grenobloise condiment 550 MAD
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Langouste rose de Dakhla, grillée au barbecue, beurre de yuzu-kosho et estragon 950 MAD
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Poulpe de roche frotté de chipotle, roti entier aux citrons confits, pimientos del piquillo et olives du pays 650 MAD
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Filet de bœuf d’Aubrac cuit à la braise, sauce au poivre Sarawak 650 MAD
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Profiterole croustillante, glace pistache, sauce Guanaja 160 MAD
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Omelette Norvégienne, citron, romarin et vanille, flambée au Grand Marnier (pour deux) 400 MAD
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Millefeuille garni d’une crème au thym et à la citronnelle, marmelade de pamplemousse 160 MAD
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Pavlova à l’orange et kumquat du jardin, chantilly parfumée à la cannelle 160 MAD
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Véritable baba imbibé à l’Armagnac crème montée à la cardamome 220 MAD
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Biscuit coulant et croustillant sorbet au chocolat Araguani du Venezuela 160 MAD
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Poire à la flamme, sablé à l’huile d’olive, lait d’amande et marjolaine 160 MAD
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Battuta di manzo al tartufo nero
TARTARE DE BOEUF, TRUFFE NOIRE ET MAYONNAISE AUX OEUFS
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Ravioli di rapa rossa, salsa al gorgonzola e giardino di rape
RAVIOLI DI BETTERAVE, SAUCE LEGERE DE GORGONZOLA ET NAVET
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calamari di pasta con guazzetto di scampi e gamberi alle mandorle e bottarga di muggine
MEZZI PACCHERI, RAGOÛT DE LANGOUSTINES, GAMBAS, AMANDES ET POUTARGUE
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Rombo ai carciofi e bergamotto
TURBOT AUX ARTICHAUTS ET BERGAMOTE
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Cuore di tiramisù pralinato
COEUR DE TIRAMISU PRALINE
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Cioccolatino liquido